Second / Seconde de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Riorges, 42, Loire, Auvergne-Rhône-Alpes
Au sein d'un établissement traiteur accompagnant des acteurs majeurs du sport de haut niveau et de l'évènementiel en Rhône Alpes et fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l'ensemble des collaborateurs telles que l'engagement, l'esprit d'équipe et l'exigence, vos missions seront les suivantes:
- assister le Chef de cuisine Traiteur dans toutes ses missions. Véritable bras droit du Chef en cuisine, le/la Second-e est capable de remplacer tout membre de l'équipe et de prendre la direction de la cuisine en cas d'absence momentanée du Chef.
- aider à l'encadrement, à la gestion et à l'animation de l'équipe cuisine (accueil, briefings et débriefings)
- aider au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs de cuisine (respect du processus d'intégration, formation, .)
- garantir la gestion des stocks et de la prise de commandes, de leur réception et de la vérification de leur conformité, de la gestion du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti), .
- garantir les coûts matière (prévention du gaspillage, maîtrise des ratios, prévention du vol,.)
- maîtriser parfaitement l'élaboration des plats et garantir la mise en place et[...]
